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2013/11/3 09:22
都说韭菜要种好几年才能粗壮，果不其然，今年开春的时候撒下的韭菜籽，到现在长得还跟牙签一般 的细，倒是从市场上买回来的韭菜苗苗，长大了不少，但也好久才能收割一次，尽管这样，每次割韭菜的时候，还是很兴奋激动的，咱也有新鲜韭菜了！大城市的童 鞋可能不觉得啥，对于北部大农村的我们来说，就意味着再也不用等到进城的时候才能买到韭菜啦。
饺子馅原料：
1磅鱼肉、3个鸡蛋、1把韭菜、1茶勺香油、少许白胡椒粉、2茶勺料酒、1大勺酱油、1茶勺蚝油、1/2茶勺白糖、盐和色拉油适量。
饺子皮原料：
2杯高筋面粉、2/3杯水、1/4茶勺盐、适量干面粉，擀皮时用。
做法：
1、面粉加盐和水，揉成光滑的面团，密封好，醒面30分钟以上。
2、鱼肉没有太多选择，所以就用了最常见的罗非鱼片。鱼肉用机器搅成鱼茸。韭菜择洗干净，切成小细粒。
3、炒锅烧热，下油，随后下打散的鸡蛋液，炒熟，炒的过程中，尽量用铲子打碎鸡蛋。
4、将鱼茸，鸡蛋丁和韭菜粒放在一个大碗里，加入调料，像一个方向猛搅，搅匀为止。
5、面团擀薄，用厨师机的压面附件压薄，先是1档，然后是3档，接着用6档压一遍，这样出来的饺子皮就很薄了，最后用一个圆形的模子扣出饺子皮，包饺子。
6、包好的饺子放入蒸笼，冷水上锅，大火蒸16到18分钟。
开吃！自家种的韭菜虽然细弱，但是韭菜味很香很浓。鱼茸熟了以后，口感并不明显，跟鸡蛋的香味混合的很好，可能也是因为用了当地农场养殖的走地鸡的鸡蛋的原因，感觉特别香。
