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2013/11/3 09:22
冬瓜膏也是一种馅料，可以用来直接包馅做冬瓜酥。也可以用来加上五仁做五仁馅。一次可以多做一点，这样用时从冰箱冷冻室取出，就十分方便了。
制作的时候，冬瓜要打成蓉，如果有榨汁机最好，如果家里没有榨汁机，用料理机打成蓉后，再用沙布挤干水份，再来炒制就比较方便了。
冬瓜膏
原料：
冬瓜蓉挤水后800克、红糖10克、盐5克、白糖110克、麦芽糖250克、黄油60克、成品约500克。
做法：
1、准备冬瓜。
2、冬瓜皮和内籽去掉切小块。
3、然后用榨汁机榨汁。
4、留下冬瓜蓉备用。（800克）
5、将冬瓜蓉倒入锅中。（不能是铁锅）
6、然后倒入麦芽糖，还有红糖。（红糖是上色，也可以不放）
7、再倒入白糖。
8、然后倒入盐。
9、炒至快干时，加入黄油。
10、继续炒成团状即可。
11、做好的馅料可以直接包馅用。
12、也可以分成小块，放冰箱冷冻室，随用随取。
飞雪有话说
1、如果不喜欢颜色，可以不放红糖。
2、炒的时候火力不要大。
