2013/11/3 09:22

今年很少做中式的面食，一直都在捣鼓面包和蛋糕。这段时间突然觉得馋了，很想啃上几个香喷喷的大饼子。烫了葱油，做成油酥。再用它做成的手抓饼，真的不一样，巨香，巨好吃哦！

葱油手抓饼

原料：

面皮：普通面粉200克，热水（约80摄氏度）适量，冷水少许；

葱油酥：低筋面粉25克，油50毫升；葱花、盐各适量。

做法：

经验分享：

1、制作葱油酥时如果没有低筋面粉，用普通面粉代替也是可以的；

2、和面的时候水要慢慢加入，一边加水一边用筷子搅拌，这样可以更好地掌握用水量；当然，就算水加多了也没关系，水多了加面粉，面粉多了再加水哈；

3、和面时热水与冷水的比例约为9：1；

4、饧面团的时候要用湿布或盖子将面团盖好，以防水分流失面团表面发干；

5、面团建议和得稍软一些，烙出来的饼口感更好；

6、烙饼的时候建议用中火，火力不要太大，火太大容易烧焦，火太小烙出来的面饼容易发干。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102e51c.html