2013/11/3 09:21
最近几天一直在做饺子系列,今天收尾了,明天起做包子馒头花卷。
系列~~敬请期待哦~
原料:
饺子皮部分:
紫甘蓝100克、面粉250克、细盐0.5克(其他颜色面团:青菜、胡萝卜)。
饺子馅部分:
肉末250克、芹菜100克、胡萝卜半根、金针菇50克、鸡蛋1个、葱10几根。
做法:
1、将紫甘蓝清洗干净,切成小块,入搅拌机,加入1:1清水,打成浆。
2、过滤出紫甘蓝汁,将汁冲入面粉中,和成光滑的面团;。
3、面团上盖上一块湿布,饧上15分钟。
4、将面团再次揉搓,搓成长条,切成每个7克左右的小剂子,撒上干面粉。
5、将小剂子按扁,擀成小面片,依次将所有的都擀好。
6、取一面片,放上适量馅,对折后将收口捏紧,依次将所有的饺子做好。
下饺子:
烧开一锅水,下入新鲜包好的饺子,用铲子背适当的推动饺子,防止粘锅底,再次滚开后冲入一碗清水,反复三次,饺子浮上水面,即可捞出饺子开吃拉。
保存饺子:
平底盘上铺上一层保鲜膜,撒上干面粉,整齐的码入饺子,互不粘连,平放入冰箱冷冻仓,冷冻1-2个小时,饺子冻硬后,将饺子装入保鲜袋,扎紧收口,放回冷冻仓继续保存。