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柠檬蜜桃水果酱

2013/11/3 09:20

简
简单煮意的BLOG blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

7月,水蜜桃上市的季节。南汇的朋友特意送了一大箱家乡特产过来。南汇水蜜桃是上海的名特优产品,个大皮薄肉厚,汁多味甜味浓。炎夏酷暑时节吃南汇水蜜桃,咬一口汁水四溢,满口清甜;尝一个沁人心脾,润入肺腑。

水蜜桃好是好,困扰我的最大问题就是上市时间太短,而且不易保存,特别是现在这样的高温季节,成熟的水蜜桃一两天就开始出现斑点,产生开始腐烂的迹象,一大箱子水蜜桃,一家人都来不及吃。这么好的水蜜桃如果让它烂在我手里,岂不是太辜负了大自然的馈赠恩泽。

我挑了一部分有斑点水蜜桃出来,做了柠檬蜜桃水果酱,这一是想把水蜜桃的美味能留存的更长久一些,另外也是自从上次自制了手工冰糖橙子酱以后,就再也不想吃外面卖的果酱了,且不说咱们自家的果酱零添加,没有那些香精色素、没有那些某某胶、某某酸之类的添加剂,这口味也是完全没法比。自家做的完完全全是自然清香的水果味,无论是涂面包、拌酸奶、泡茶喝,甚至就这样空口吃,都是无比的美味,不瞒你们说,我一边拍照一边不时地趁机吃一口,这不知不觉就大半瓶没了。

昨天只是在微博上放了张照片,就有人眼尖看出是在熬桃子酱,非要我提前透露制作方法,赶紧整理了制作过程,放上来给大家一个参考,有兴趣的不妨试试。

柠檬蜜桃水果酱

柠檬蜜桃水果酱

原料:

水蜜桃去皮去核净重700克、柠檬1个、盐1小撮、享怡甜代糖70克、蜂蜜2大匙。

做法:

1、水蜜桃去皮去核后切小块。

2、撒上盐和享怡甜代糖。

3、柠檬榨汁淋在水蜜桃上,拌匀后腌制3-4小时。

柠檬蜜桃水果酱

4、水蜜桃腌制出水后,放炉子上点火煮开,转小火慢慢熬制(中间不时用铲子搅拌避免粘底)。

5、熬制的过程中可以用铲子稍微压一压桃子块,使得水蜜桃中的胶质更容易熬出來。

6、煮至水蜜桃酱呈現透明浓稠狀,用铲子刮锅底會出現痕跡的程度即可关火。

7、加入蜂蜜搅拌均匀,趁熱装入干净干燥的玻璃瓶里,盖上盖倒放。

8、放涼後就可以将瓶子放正,入冰箱冷藏室保存。

柠檬蜜桃水果酱

友情提示:

1、我家因有高血糖患者,所以使用了享怡甜代糖,如果不忌糖的话,也可用等量白糖或冰糖替代。

2、糖的分量可根据桃子的品种和口味自行调整。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dxyd.html

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