2013/11/3 09:20

原料：1个鸡蛋、面粉80克、细盐0.3克。

做法：

1、案板清洗干净，擦干，堆上面粉，中间挖个坑，磕入鸡蛋，撒上一点点细盐；

2、揉成光滑的面团，盖上湿布醒上15分钟，再次揉成光滑的面团；

3、案板上上撒上干面粉，将面团擀开，将厚面片擀成薄面片，折叠起来，切成均匀的条，撒上点干面粉，用手抖开即可。

面条劲道的秘密：

1、加盐：在和面的时候，加入一点细盐再和面，面团会变得更精道的。

2、少水：一般的和面团的话，水面比例都是1：2，但是做面条的话，建议水面比例调整道1：2.1或者1：2.2。

3、揉面：面条要精道，揉面是关键，使劲揉吧。

4、过冷水：煮好的面条，过下凉开水再吃，会更精道。

现在进入三伏天的头伏了，适合吃些让身体出汗的热汤面，热汤水饺，热汤馄饨等；在家中自制面条其实很简单，一次可以多做点，保存的方法有两种，一种是太阳底下晒成干面，密封保存，一种冰箱冷冻保存。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e8p6.html