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2013/11/3 09:20
做猫耳朵非常的简单，注意点只有1个，那就是大小要一致，一般做的小的口感较柔软，做的大的口感较硬实，大家可按自己的喜好来。做好的成品中建议加点醋、油泼辣子或者辣椒酱同食，瞬间消灭！
原料：胡萝卜半个、凉开水80克、面粉300克、去骨鸡腿1个、新鲜香菇2个、生菜半颗、杭椒1只、土豆半个、蒜子3瓣。
做法：
1、将胡萝卜切成小块，倒入搅拌机，加入1：1的凉开水，打成胡萝卜浆；
2、将胡萝卜倒入面粉中，和成光滑的面团，在面团上倒扣在一个碗下，醒上5-10分钟；
3、醒面期间将蔬菜洗好切小块，将鸡腿切小丁备用；
4、在案板上撒上干面粉，将醒好的面团重新揉搓一遍，然后分割成4等份；
5、取其中一份小面团，搓成细长条，用刀切成每个约1克左右的小丁；
6、如图用大拇指按下小面丁，用力一撵，小面丁便卷成了如猫耳朵般的小面片；
7、炒锅烧热，倒油烧热，将蒜煸炒下，倒入鸡腿粒炒至变色，加入香菇、土豆丁翻炒一小会；
8、冲入400ML清水，再次烧开后倒入猫耳朵；
9、煮1分钟左右，加入生菜叶和杭椒丁，滚开后关火，加盐调味，出锅装盘即可。
10、另一个锅同时炖点鸡蛋和玉米，丰富下早餐。
制作心得：
1、猫耳朵一次可以做很多，放入冰箱冷冻仓保存，保存的方法是：取一平底盘，撒上干面粉，将猫耳朵互不粘连的平铺在上面，送入冷冻仓，1小时后，待猫耳朵冻硬了，取出来重新装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻仓中保存即可。
2、胡萝卜在打汁的时候选择用冷开水而不生水，这样，如果胡萝卜浆不完可直接当饮料喝掉。
