2013/11/3 09:19

授权原创博客：落雨无声
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家里有个小小抹茶控，什么东西都要做成抹茶味的，今天要吃抹茶味的菠萝包！

面包体原料：高筋面粉160克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克。

菠萝皮原料：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克、抹茶粉5克。

做法：

1、先制作面包体。酵母先用温水泡开，除黄油的其它材料放在一起，然后慢慢加入酵母水，和匀开始揉面。

2、揉到扯开有破洞就可以加入软化的黄油了，继续揉至扩展阶段。

3、盖上保鲜膜室温发酵一个多小时左右。

4、发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。

5、排气，再分割成4份，滚圆，静置15分钟。

6、现在开始做菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液拌匀。

7、加入抹茶粉搅拌均匀。

8、筛入低筋面粉。

9、轻轻翻拌，不用打蛋器，避免起筋影响酥性。

10、取一块抹茶菠萝皮，搓圆。

11、稍微用力，将菠萝皮压扁，再盖在面团上，稍稍收边。

12、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹，再在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液。

13、放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。

14、新鲜出炉的抹茶菠萝包。

新鲜出炉的抹茶菠萝包，配个奶茶做早餐感觉不错！

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