2013/11/3 09:19

4、炒至酱香的味道出来后，酸角比较干爽时，撒入盐和鸡精做最后的调味，在出锅前滴入几滴香油炒匀晾凉备用。

5、把发酵好的面团取出揉匀，盖上保鲜膜再松弛15分钟，然后把面团搓成条揪成面剂子，开始擀皮包馅。

6、把包好的包子放入笼中，用旺火蒸7-8分钟即可。

包子特点；外皮雪白、馅料油润、口感松软、味道浓香。

温馨提示：

1、泡酸角时，最好使用泡菜坛，这样比较卫生。泡的时候用清水、盐、花椒、八角、老姜、干辣椒上火煮开晾凉做成泡菜的汤水，然后倒入30克白酒。豇豆要洗净晾干水份再码放入泡菜坛里，然后倒入晾凉的调味水，水要没过豇豆即可，在常温下炮制一周便可食用。

2、馅料炒熟要比生的馅料香，尤其放一些黄酱会更香，要是用生的馅料也可以，但口感味道都不如炒熟的好吃。如不用酱肉，可用半肥瘦的猪肉馅煸炒也行，但酱肉的味道会更香。

3、酸角在切末之前，最好用清水浸泡半小时，洗净酸味比较好，如喜欢带些酸味也可不用清水浸泡，直接洗一洗切末就可以，可按自己的口味来决定。

大炒勺的这款私家面食“酱肉泡菜包”就做好了。鲜香浓郁，别具风味！供朋友们参考！

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