2013/11/3 09:18

香瓜果酱

原料：

香瓜去皮后净重500克、白糖250克、柠檬汁25克（或白醋25克左右）。

做法：

1、香瓜去皮。

2、去内瓤、切成段。

3、再切成薄片。

4、倒入白糖和柠檬汁腌3个小时以上。

5、然后倒入小锅中，慢慢用小火煮。

6、去掉浮沫。

7、至煮至浓稠，滴入冷水中，不会散开即可。也不要煮的时间太长，太浓稠，凝固后会象麦芽糖就不好了。

飞雪有话说

1、一般制作果酱白糖和去皮后果肉净重的比例是1：2。

2、柠檬汁或者白醋的比例，可以在煮的过程中调节。一般来说，味道比较酸的水果要少放。味道比较淡的水果要多放。

3、煮的时候多些耐心，全程关注。不然会容易煮糊了。

4、煮果酱的锅用不锈钢的，不要用铁的。铁的会氧化。锅底选择厚一点的，不容易糊。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/222173240.html