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2013/11/3 09:18
夏天对我来说是个吃凉面的好季节，甭管啥，拿过来，混点肉，切切炒炒的就是个卤或者臊子，带汤吃就多放点水，愿意吃干的，少放水，出锅勾个芡，面条一律都下好了过个水，凉凉的，就着卤吃起来，好吃，开胃，一碗不够的说。突然想吃兰州的浆水面了，煮熟了放冰箱里，酸酸的，凉凉的，喝一碗，太爽。
原料：
茄子1、2根都行、培根3片，也可以用肥瘦搭配的肉馅，肉碎代替，红绿椒各一个、葱姜蒜碎、黄酱一大勺、酱油1小勺、糖1小勺、料酒1勺、芡粉、鲜切面若干
做法：
1、茄子切丁、培根切丁、辣椒切丁待用；
2、茄子放微波炉里高火2分钟，变软后，待用；
3、锅里放油，倒入茄丁，翻炒后捞出来。
4、锅里放少许油，倒入培根，翻炒煸炒出油后，放入葱姜蒜碎，加入一勺黄酱，翻炒，加水，放入茄丁，加入料酒、酱油、糖，略煮，收汤；
5、加入淀粉水，待汤汁浓稠后，加入青红椒丁出锅。
6、烧开一锅水，放一勺盐，放入鲜切面，煮熟后捞出来，过凉水后，倒上茄丁卤子，开吃。
啰嗦几句：
1、夏天冰箱里常备的就是一袋袋的鲜切面，能保持3个多月，放冰箱里，应个急是没问题的。
2、茄子吸油大户，所以放微波炉里转2、3分钟，变软后，反而不怎么吸油了。
3、培根、黄酱、酱油都有咸味，所以不放盐最好了。
