2013/11/3 09:18

春卷的配方可以随心所欲，家家的材料都不相同。只是油炸的春卷，要注意料不能包得过多，否则炸的时候就会散开了。大油炸出来的东西，怎么做都香。关键是蘸料，用了最喜欢的五味酱，酸酸甜甜，小辣，很百搭，去油腻。

素春卷

原料：

扁豆、豆腐干、豆芽、木耳、春卷皮、淀粉少许、水、油、盐、酱油、味淋。

蘸料：

五味酱。

调料：

姜汁15G、蒜蓉15G、新鲜红辣椒3根切圈、香菜15G切末、葱花1匙、番茄酱5匙、乌醋半匙、酱油2匙、细砂糖1又1/2匙、麻油少许。

做法：

将所有调料混合均匀即可。

春卷做法：

1、所有材料切丝。根据炒熟的快慢依次下锅，加盐和少许酱油、味淋调味。没有味淋，可用少许白酒或米酒+糖代替。

2、包好春卷。用淀粉+水混合均匀后，抹在春卷封口处，粘牢。

3、入热油锅，中火炸至金黄即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0102e793.html