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2013/11/3 09:18
做这个面包我发现跟我买的那些个模具都不搭，连续做了几次面包，那些个模具还是没用上，诶，不得不承认，女人冲动起来不是人，比魔鬼还可怕。手做面包跟小资生活没关系还好我衣着简朴，不爱钻石翡翠，买几个模具，也算是勤俭持家好女人的品质吧。
这个金枪鱼芝士面包是因为偶尔逗猫们玩，开个人吃的罐头，沥干了油，把肉翻出来，两只猫一猫一份，吃干净了，发现罐子里还有剩，放置久了的东西，我家不吃，好好地罐头必须好好利用，我拍脑袋做个这个面包吧，反响还不错，就此列入家庭早餐小面包名录。我家开放，不介意吃猫剩下的，各位可以新开一罐，哈哈。
原料：
金枪鱼罐头一份、洋葱半个、黑胡椒粉若干、橄榄油一勺、马苏里啦芝士碎适量、香葱两勺、高粉220克、糖20克、盐1/4勺，酵母粉3克、全蛋15克、牛奶120克、无盐黄油20克。
做法：
1、除黄油外的所有材料，按照先液体后固体的方式放入面包机，盐、糖分放两角，酵母放在面粉戳的洞里，和至面团光滑后，放入20克的黄油，继续和至可拉出有张力的薄膜。
2、洋葱切成碎，金枪鱼沥干油，撕成小碎块待用。
3、锅里放橄榄油一勺，放入洋葱碎翻炒至发黄，水分被抄干后，放入金枪鱼鱼泥翻炒，加入研磨黑胡椒粉适量，出锅后，晾凉，如果有多余的油份，要把多余的油用勺子压着敝掉。
4、揉好的面取出，进行基础发酵，面团蓬发1.5-2.5倍后，手指按戳不会缩，周围不塌陷即可。
5、面团完成基础发酵后，50克一个分割面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜发酵15分钟。
6、取一个面团，擀成橄榄形，然后翻面，放入一勺馅料，从上往下慢慢往里卷，卷成橄榄球状两头尖，肚子大即可，一定要捏紧好接口。
7、也可以取一个面团，用手拧成一个圆形的片，放入一勺馅料，收紧口，滚圆即可。
8、放入湿度80%，温度32-38度的烤箱内，进行最后的发酵，蓬发1.5倍后，取出。
9、预热烤箱180度，在面包表面刷蛋液，橄榄形面包用剪子斜剪一排口，圆形面包剪十字口，撒上马苏里啦碎，和香葱碎，放入预热好的烤箱，烤15-18分钟。
啰嗦几句
馅料的油一定要控一下，油多，容易收不了口，收不了口的结果是，馅料都掉出来。
想来想去就只有这一条可以啰嗦了。哈哈。
