2013/11/3 09:18

这个季节，似乎还不适合吃冷饮，夏未至却闷热不已，江南的黄梅天眼看着临近，不觉烦燥起来。榴莲温热，本不该夏季多食，如若做冷饮则一举两得，淡淡的香味，小小的满足，清凉滋味不予言表，那是一个极致。

原料：牛奶100ml、淡奶油300ml、白砂糖70克、榴莲300克、蛋黄4只。

做法：

1、打蛋盆放入蛋黄和40克糖，用蛋抽打至蛋液泛白。

2、将牛奶、淡奶油与剩余的糖倒入锅中煮沸。

3、调好味的牛奶液慢慢倒入到蛋液中混合均匀。

4、将混合好的蛋奶液重新倒回锅中，边加热边搅拌，加热至83度。

5、当搅拌木勺表面能留下蛋奶的糊状痕迹时熄火并迅速冷却。

6、榴莲取核留肉，捣成泥状加入到冷却好的糊中搅拌均匀。

7、入冰箱冷冻1小时后取出搅拌松散。

8、之后每隔半小时搅拌一次，重复几次后奶糊变得浓稠为止。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701013aoo.html