2013/11/3 09:17

8、放好馅料后用手托起面皮，用拇指和食指之间的虎口处把面皮封口收拢，用边旋转边掐捏边收拢的方法把面皮收口包严，然后把收口处朝下码入烤盘中，把面包坯料逐一做完后放入烤箱，用28-35度的炉温进行最后发酵。

9、坯料发酵至两倍大后取出，用毛刷在坯料的表面涂抹薄薄一层麦芽糖水（勾兑麦芽糖和水的比率为一比六，也就是一份糖六份水即可），涂抹好糖水后把烤箱调到190度，预热5分钟，然后用上下火力190度进行烘烤15-18分钟，面包表皮颜色金黄便可出炉，此款面包便制作完成。

此款餐包特点：颜色金红、香气浓郁、面包柔软、馅料香甜。

温馨提示：

1、在揉面的时候要注意手法，最好准备一个塑胶刮板，在前期揉面时面团会很黏，只有在面、水、油充分的融合后，粘性才会逐渐减退，因此，当面团沾手或沾板时，可使用塑胶刮板来做为辅助工具，操作中要始终保持面盆和案板的光洁。

2、在操作时，用揉面和摔打相结合的方法比较省时省力，揉到完全阶段也比较快，这只是个人意见供参考。制作优质口感好的面包，一要选择面粉的质量要好，二要水份使用的量要计算的准确，把带水份的原料要计算进去，三要揉面的功夫要到位，要达到面团柔软、筋力足、有弹性，面团表面光洁才行。

大炒勺的这款适合家庭制作的面包“果酱餐包”就做好了，供朋友们参考，并欢迎大家一起来切磋和共同探讨！

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