2013/11/3 09:17

授权原创博客：酒鬼老狼
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一种美食能让你念念不忘，刻骨铭心的话那就是“花菇瑶柱无黄蛋”了，反正我是这么感受的。当软嫩、香滑的无黄蛋滑入口中的时候，我的感觉是“灵魂出窍”，一霎那脑子里除了鲜香就再没有其他了。

原料：

新鲜鸡蛋5枚、干贝适量、精盐、高汤、熟猪油适量。

做法：

1、干贝去杂质放入一深盘，加两匙料酒。

2、倒入清水，以没过干贝为准。

3、放入笼屉，开火蒸。

4、蒸制30分钟即可，先不取出放在笼屉里继续泡发。

5、鸡蛋洗净外壳，用镊子在鸡蛋的一头敲破约直径1.5公分的洞（尽量的小点）用镊子去掉敲碎的外壳。

6、洞小了不好倒出蛋清，大了蒸制的时候容易出现蜂窝状。

7、分离出蛋清、蛋液。

8、处理好的鸡蛋清、蛋黄、蛋壳。