2013/11/3 09:17

授权原创博客：浓咖啡淡心情
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这是一道主副食兼有的美食，玉米饼经过炸制以后外酥里嫩，再配以咸蛋黄非常好吃。

原料：玉米饼2个、豌豆200克、咸鸭蛋黄4个。

调料：盐适量、鸡精适量、植物油500克（实耗约50克）、干淀粉适量、葱末适量。

做法：

1、将咸鸭蛋黄蒸熟，然后加少许清水碾成泥备用。

2、玉米饼切成1厘米见方的粒；豌豆洗净，用适量干淀粉拌匀（防止在炸的过程中溅油，沾了干淀粉后豌豆表面较粗糙，更容易使咸鸭蛋黄包裹住豌豆，这样比较好入味）。

3、锅中倒入植物油，烧至8成热，将玉米饼粒放入油锅中炸至表面变色，捞出，沥油。

4、再将豌豆粒也放入油锅中略炸（约半分钟即可），捞出，沥油备用。

5、炒锅中倒入2大勺植物油，下葱末爆香，再下咸鸭蛋黄炒散，然后将炸好的玉米饼粒和豌豆粒倒入锅中翻炒，均匀的裹上咸蛋黄，加适量盐和鸡精调味即可。盐适量、鸡精适量、植物油500克（实耗约50克）、干淀粉适量、葱末适量。

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