2013/11/3 09:17

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今年的儿童节女儿除了要一些书做礼物外还额外点名要吃甜甜圈。也难怪这个点心会深得小朋友的喜欢，松软香甜的口感哪个孩子会不爱呢。

也许是油炸食品的原因我很少做给美美吃，但是偶尔一次的放纵也不会对健康有什么影响，何况是儿童节呢。昨天晚上做好面包早晨再用糖粉，糖针简单地装饰好，早晨用它做儿童节的早餐很挺有节日气氛的，美今年11岁了，还可以再享受3个儿童节，希望这个香甜的点心能给宝贝的节日多增加一些甜蜜幸福的感觉，希望她能多一些开心与欢乐，也祝所有的宝贝六一节快乐！

面包甜甜圈 （方子来自君之，稍减了点糖量和水量）

原料：

高筋面粉360克、水180克、干酵母5克、黄油36克、细砂糖35克、鸡蛋50克、盐5克、奶粉12克、炸制的玉米油适量、装饰用糖粉适量、糖针适量。

做法：

1、黄油软化加入糖、盐打均匀加奶粉再次拌匀后，分多次加入蛋液，搅拌均匀成黄油糊。

2、把面粉倒入黄油糊中加入干酵母用面包机揉至扩展阶段，盖保鲜膜放温暖处发酵。

3、待面团发酵到原来的2—2.5倍大时，面团就发好了。

4、发酵好的面团放在案板上，揉压将面团中的气排掉，再次盖保鲜膜醒发15分钟。

5、醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1CM的面片。

6、用甜甜圈模具将面片切割成甜甜圈的形状，放在裁好的油纸上。

7、做好的甜甜圈放入烤箱中进行第二次发酵，发至原来体积的2倍大时即可。

8、油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，一面炸好后，翻面炸至二面都呈金黄色捞出。

9、炸好的甜甜圈沥干油，放在吸油纸上将多余的油吸去，凉透了再用糖粉或糖针装饰。

TIPS：

1、方子的水不要一次性加入，留20克依面粉的吸水量再调整。

2、甜甜圈模具一般的烘焙用品店都有售，如果没有就用大小不同的二个圆切出形状即可。

3、切割好甜甜圈的边角料可以重新捏成团，盖保鲜膜松驰15分钟后再次擀开切割，也可以边角料直接炸，外型不好味道是一样好吃的。

4、切割好的甜甜圈下垫油纸是为了好拿，二次发酵后的甜甜圈会非常柔软轻盈，用小块的油纸轻轻托起则不易造成变形。

5、甜甜圈炸的时候油温比较关键，190度左右最为理想，有温度计最好，没有话可先将切下的边角料投入试验油温，油温适当了再将甜甜圈放入炸制，炸的时间要多注意，基本上1分钟左右就好，油要用没有味道的玉米油或调和油。

6、糖粉一定要等甜甜圈凉透了再粘，热的时候粘上的糖粉也会熔化掉的。

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