2013/11/3 09:17
因食材地域受限,槐花食物不具备推广性。
上上个周末,我们外出赏槐花的时候,他忙着拍照,我看低矮的树梢上挂满了一串串淡绿的槐米,临时起念,忍不住伸手撸起了槐花,不大工夫,就收获了半小桶。
第二天早晨把槐花轻轻焯了下水,过凉后,收拾进冰箱里。
槐花其实包着是最好吃的,可惜上班的日子我没时间折腾面食。
上个周末,翻出这包冷冻着的槐米,因为是自己亲手所摘,所以格外珍视。
买了块新鲜的猪肉,配了些朋友自家晾晒的小虾米,嫌韭菜老了不好味了,就切了点小葱调味,不喜欢酱油把花儿的颜色染了,只在肉里面添加了不多的豆面酱,简简单单的调味,凸显了槐花本来的素雅清香。
当您看到这篇博文的时候,一年中最美最香的槐花季已经过了。
就用这道最朴实最家常的发面大包子,来祭奠刚刚逝去的这场短暂却盛大的槐花季吧。
原料:槐花、猪肉、面粉、小虾米、酵母、葱、盐、味精。
做法:
1、槐花拣净叶片和叶梗,清洗干净,入开水中焯一下;
2、捞出过凉后,浸泡半小时,捞出,攥干水分;
3、酵母用30度左右的温水稀释,静置3分钟,添加面粉,搅成絮状,然后揉成光滑的面团;
4、盖上盖子,室温下饧发至2倍左右大小;
5、猪肉切丁,添加姜末、豆面酱、料酒和香油拌匀,腌制30分钟;
6、小虾米清洗干净,沥干水分;
7、小葱洗净,切碎;
8、以上馅料混合;
9、添加盐、味精拌匀即可;
10、取出饧好的面团,揉匀排气;
11、分割成等大的面剂,擀皮,包馅;
12、包好的包子盖上湿布,室温下进行二次饧发;
13、至面皮呈蓬松轻盈状,入锅大火蒸制;
14、上汽后继续蒸12分钟,关火,虚蒸3分钟开锅。