2013/11/3 09:17

塔皮：

低筋粉100g、细砂糖15g，黄油50g，蛋黄8g、冷水25g、盐1g。

做法：

1、面粉和糖一起过筛到盆中。

2、加入软化后的黄油搓成粗玉米粉的状态。

3、把蛋黄、冷水、盐混合匀溶解后倒入搓好的面粉中。

4、轻轻揉成面团后放入冷藏室冷藏4个小时以上。

5、将冷藏好的面团擀成薄片盖在塔盘用擀面杖滚过塔盘切断多余的边。

6、最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起。

最后放入预热好的烤箱中层190度25~35分钟烤至塔皮表面微黄即可。

ps.

1、面团刚从冰箱里出来时会有些硬稍在手中来回团两下再擀就会很好了。

2、塔皮烤好后等到快吃的时候再把樱桃摆上吃不完最多在冰箱里放一晚。

3、塔皮在冰箱中最少要冷藏1个小时。

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