客户端
2013/11/3 09:24
可能大家平时更多的时候，是在港式茶餐厅里品尝可口的萝卜糕，但其实它的做法并不是很难很复杂，家庭制作也并非是难事。2013新年快到了，就让我们一起来尝试一下自制美味的腊味萝卜糕，就用这浓郁的家庭年味迎接新的一年吧！
腊味萝卜糕
原料：粘米粉150克、澄粉90克、白萝卜900克、腊肉60克、腊肠50克、虾米30克、干贝25克、油葱酥2大匙、猪油15克、麻油10克、盐6克、白糖1大匙、胡椒粉1小匙、料酒15ml、水750ml，此次我做的是该配方的两倍量。
做法：
1、腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒，上锅蒸10分钟滤去汁；
2、蒸后的虾米切碎，干贝撕成细丝备用；
3、炒锅烧热后下猪油，融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出；
4、粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水调匀成粉浆；
5、白萝卜去皮切成细丝，放入滚水中汆烫2分钟捞起沥干；
6、另取一汤锅，倒入600㏄的水，先用大火煮开，放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝；
7、再放入焯过的萝卜丝，调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火；
8、立即倒入之前调好的粉浆，边倒边搅，再加入麻油搅匀；
9、倒入盆壁刷过油的盆中，上笼以大火蒸80分钟左右，用竹签插入不沾黏即可；
10、冷却后覆盆倒出切块，食时用平底锅抹油，两面煎至金黄即可。
