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2013/11/3 09:23
软的蛋糕里我死挺戚风，硬的蛋糕里我则最爱布朗尼，而且必须是有核桃的。这东西，在冷的季节里，是每天都要吃一块的东西！身心俱暖！心情低落，或者身体寒冷，都要嚼一块在嘴里，立刻恢复。
布朗尼中的巧克力一定要可可含量至少百分之七十以上的黑巧，糖就我个人来讲，无需太多，最好吃起来微甜但有浓浓的巧克力苦香，却是要满口的核桃。所以核桃一定要多。
核桃这个东西其实挺奇怪，直接吃时味苦，放在硬蛋糕里，浓香要翻好几倍。它与黑巧组成的布朗尼，简直契合的天衣无缝。
布朗尼制作简单，却会让人爱不释口，定要一试。
核桃布朗尼（西班牙Lekue迷你布朗尼模一只）
原料：黄油100g、糖70g（嗜甜者增加）、70%以上纯可可黑巧克力70g、蛋2只、低粉70g、核桃80g。
做法：
*准备工作：黄油室温软化，黑巧隔水融化备用。蛋室温，拌匀。面粉过筛。核桃切碎；
1、黄油室温放置很软（天冷时可加温软化，但不要融化），用电动打蛋器打匀，加入融化但不热的巧克力继续打匀，分两次加入蛋液打匀；
2、加入低粉继续打匀，以上操作均用电动打蛋器一气呵成。加入核桃用刮刀拌匀即可。装入裱花袋中；
3、挤入模子里。烤箱预热180度，中层，18分钟左右。出炉后直接倒扣脱模即可。热时好吃，凉后味道更佳。
