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2013/11/3 09:23
我小熟最爱三款家常面，一是炸酱面，地位常年无法撼动，二就是今儿这款西红柿鸡蛋面了，三是打卤面至今觉得老爸做的最好吃，自己个无法超越，炸酱面也就甭提了，咱今儿就说说西红柿鸡蛋面吧，这不是早先儿曾经说过的那款西红柿热汤面，是把西红柿炒鸡蛋做好之后拌煮好的面条！西红柿炒鸡蛋基本人人都爱，反正从幼儿园起，我那帮子穿开裆裤的发小们就跟我在一个伙食盆里抢这菜。
前几天跟上寄宿学校的小妞聊天：“你们学校食堂饭好吃吗？”（吃货们聊天增进感情一般都从这个主题开始下手，有深度吧！）
妞：“还行吧，反正不难吃！”
我赶紧接话：“什么最好吃？”
妞立马两眼放光有带着懊恼的说：“一是猪肉炖粉条，就是粉条太不好夹了，我老夹不上来，还有就是西红柿炒鸡蛋，我们班都抢着吃，吃完了要是不够我们就找其他班要去。”
“你们班太有出息了，全校人最少，吃的可数最多！”
靠谱！敢情这么多年这没啥进展啊，跟我们小熟潮流一样啊！西红柿炒鸡蛋这个基本款依然这么多年保持着傲人的名次！当然除了拌饭，拌面条也是无敌的！
家常版西红柿鸡蛋面
做法：
1、西红柿表皮轻轻用刀划上十字；
2、将西红柿放入开水中；
3、西红柿表皮被迅速烫开；
4、将西红柿剥皮（这步只有咱自己在家做才有可能有，出去饭馆吃没人给您烫皮）；
5、去了皮的西红柿切块；
6、打两个鸡蛋（鸡蛋的量数随自己喜欢定）；
7、鸡蛋打散(打鸡蛋不用加盐，这样摊出的鸡蛋更金黄)；
8、锅内放油，油热倒入鸡蛋液；
9、快速用筷子将鸡蛋滑散成小块，盛出待用；
10、锅内留底油放入葱花（有些人不喜欢葱花可以不放，个人特别喜欢葱油味，所以放了！）；
11、倒入西红柿块，煸炒一会；
12、略出红油放入盐、白糖，调味；
13、煸炒至西红柿变软出汤；
14、倒入鸡蛋；
15、翻炒均匀，加入少许水淀粉出锅即可；
16、做锅煮锅面条；
17、将西红柿炒鸡蛋结结实实的倒在面条上您就开吃吧！记得面条利落点，控干水啊。
小米提示：
做西红柿炒鸡蛋的几点注意：
1、西红柿一定要烫皮，这样做出的西红柿炒鸡蛋更入味，吃的时候也省的吐皮不雅观。
2、挑选好的西红柿也是做出西红柿炒鸡蛋的关键：（我今天的西红柿不算特别好，妞不识货！）
第一点是看颜色。自然成熟的西红柿，果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的西红柿整个果实都是红色的。果蒂部分很少看见绿色；
第二点是看形状。自然成熟的西红柿，体型匀称。而催熟的西红柿，外观不那么匀称，有些还有明显的尖顶，有的还有棱；
第三点是捏一捏。西红柿成熟的标志是软而不是硬。自然成熟的西红柿，捏起来手感比较软。而催熟的西红柿，捏起来手感就很强。
在家做饭吃的就是个记忆，那些养我们的胃的味道最终变成记忆，牢记于心底。
