客户端
2013/11/3 09:23
长假之后，您的胃口需要安抚和拯救吗？来点清口的、解腻的、开胃的吧。
这些糖醋泡蒜是我6月下旬用新蒜做的，做好之后搁在阳台角落就忘了。前些日子被老妈发现给拿出来开吃了，味道还真不错。特别是大快朵颐荤腥的时候，配上那么几粒，嘿，酸甜爽脆，清口解腻，甭提多滋润了。吃饺子、吃火锅，配上一盘糖醋蒜，也堪称完美。这个季节，吃螃蟹的时候，来上一碟糖醋泡蒜的汁，金不换呢！
我用的山西陈醋泡蒜，也可用白醋，不喜太酸的，可用适量醋加冷开水，汁液要没过蒜粒。糖的量，自由掌控。再有需要注意的就是，洗好的蒜粒水分要晾干，盛装的器具要无水无油。密封好了，放在室温下保存即可。变色了，入味了，就可以食用了。就是这么简单。
用新蒜泡自然最好，没新蒜了，选择饱满、水分大的蒜也行。白蒜比紫蒜的辣度轻，更适合做糖醋蒜。
这个假期我又泡上了两瓶糖醋蒜，这会儿蒜粒已经变色了。随手拈来的居家开胃小菜，常备一些，吃出家的味道。
原料：大蒜、山西陈醋、白糖
做法：
1、大蒜去皮，洗净，晾干水分；
2、盛装在无水无油的器具中，倒入没过蒜粒的醋，添加适量糖；
3、密封后室温保存，变色入味后食用。
温馨提示：
1、蒜粒洗净之后要晾干或擦干表面的水分；
2、可以根据自己的喜好选择醋的品种；
3、糖的量自己掌握，加糖之后可以先尝一尝汁的酸甜度是否合适；
4、盛装器具最好选用玻璃及陶瓷制品，不要用铁、铝和塑料制品；
5、盛装器具要保持无水无油；
6、取用泡好的蒜粒时，器具也要保持干净无水无油；
7、泡蒜之后的汁儿可用来做炖肉炖鱼和凉拌的调料，很美味。
