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2013/11/3 09:22
戚风蛋糕是我们常做的一种蛋糕，越来越多的食材可以应用到蛋糕中，让蛋糕的口味更丰富。而且自己做的绝对比外面卖的要好吃哦。今天用红枣来做蛋糕，浓浓的枣香，一吃忘不掉。
原料：
鸡蛋三个（蛋黄45克、蛋白115克）白糖35克、植物油20克、低筋面粉50克、红枣干20克、盐0.5克、水70克。
模具：
六寸活底模。
做法：
1、红枣去掉核取20克。
2、加入70克水。
3、用搅拌机搅拌成枣糊。
4、将枣糊倒入小锅中。
5、再倒入盐和油。
6、搅拌均匀。
7、低筋面粉过筛。
8、将小锅中的枣糊液用小火煮开，关火。倒入面粉。
9、搅拌均匀，稍放凉。
10、再倒入蛋黄。
11、搅拌均匀备用。
12、蛋白分三次加入白糖，打至至倒三角。
13、将部份蛋白倒入面糊中。
14、翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中。
15、自下而上搅拌均匀。
16、倒入模具中，烤箱170度预热。
17、将模具放在从上往下数第三层，烤10分钟后，从小刀来两刀。
18、再转150度继续烤至40分钟左右熟即可。
19、取出倒扣，放凉。
20、切片食用。
