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2013/11/3 09:22
身为北方姑娘，从小长到大，只见过面条，上大学之后才知道，原来还有米线、河粉这些酷似面条，制作材料却完全不同的东西存在。或许是与生俱来的偏见吧，总觉得米就应该以米的形状出现，做成面条、面片的样儿，怎么会好吃呢，所以从来不会对米线、河粉多看一眼。
现在年龄大了，反而发现自己随和了许多，特别是在吃的方面，那些从前一口不碰的东西，也愿意去一一尝试。米线就是我近来比较迷恋的东西之一了，首次接受它，是因为我酷爱的粉丝没有了，于是看中了米线，这一吃就后悔了，自己竟然错过了它这么久，味道不输给粉丝，口感却要筋道多了。
于是接下来的日子，米线在我家餐桌上出现的频率越来越高了，早餐来一碗鸡汤煮米线，温暖顺滑，落到胃中好舒服。晚餐不易吃得油腻，又要保证营养的均衡，那就来个素炒米线吧，各种颜色、各种门类的蔬菜全部细细切丝，与米粉来个大杂烩，一碗落肚，各种颜色都吃到，营养全面又均衡
虽然是吃素，但一点儿也不会感到痛苦，色彩缤纷的一大盘，让我们的心情也随之欢乐起来，花样生活，就从餐桌开始吧。
什锦素炒米线
原料：
主料：米线100g
配料：木耳50g、小胡萝卜1根、紫甘蓝100g、青尖椒1个、红尖椒1个
调料：生抽2茶匙（10g）、香油1茶匙、大喜大牛肉粉1/2茶匙、橄榄油1汤匙（30ml）
准备：
紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝；
做法：
1、米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀；
2、锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散；
3、炒至米粉微微发黄，盛出待用；
4、另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒；
5、炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀；
6、根据个人口味加入适量生抽；
7、再加入一小勺香油；
8、最后加入少许大喜大牛肉粉，炒匀即可。
心得分享：
1、米线炒之前用油拌匀，炒时不易结团；
2、炒米线时要小火快炒，以防粘锅；
3、炒面条或米线最好用筷子，可以防止相互粘连；
4、少放一点点香油，会非常提味。
