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2013/11/3 09:21
强迫着自己收拾起不良情绪，玩一块面团，集中一下精神，借着七夕的引子，做一款甜心面包，算是送给自己和大家的一份小小礼物，也给过七夕一个理由。
椰蓉甜心
原料：
高粉160g、低粉40g、牛奶100ml、蛋液20g、细砂糖40g、盐2g、酵母3g、椰蓉1大匙、黄油20g。
做法：
1、除黄油外的所有原料揉至表面光滑，加入黄油再揉至可拉出稍具延展性的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发至2倍大。
2、面团轻压排气，分割成9份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，松弛后的面团擀长成椭圆形。
3、沿长边对折，压紧底边略滚圆。
4、将一个角折向另一角，稍错开一点（如图）。
5、在折好面团中间切一刀，角部注意不要切断，切面翻开，即呈心形。（注意角长的那面朝上）
6、将生坯顺次排入烤盘，稍留空隙，放温暖处再次发酵。
发酵结束，表面刷少许蛋液，烤箱预热180度，中层15-20分钟。（视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间）