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2013/11/3 09:21
利用胡萝卜做面包，可以让面包多些漂亮的色彩，而且胡萝卜是天然的保湿剂，可以让小餐包更松软。内部颗粒状的胡萝卜渣，会让餐包更有食欲。
原料：
高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克（少许刷表面份量外）、胡萝卜汁100克、胡萝卜渣30克左右（个人情况调节）盐2.5克、白糖25克、酵母2.5克、黄油25克。
份量：
16个。
做法：
1、所有材料除黄油外倒入容器中，揉至出膜后。
2、加入黄油，揉至扩展阶段。
3、放冰箱冷藏室9小时。
4、9小时后取出（各人冰箱温度不一样，时间自行调节）。
5、八寸方形模具中放硅油纸。
6、面团分成16份。
7、每份份量均等。
8、然后滚圆。
9、滚圆后放入模具中。
10、盖上保鲜膜，进行发酵。
11、发酵至模具八分满后。
12、上面刷蛋液。
13、烤箱175度预热，中层，25分钟左右。
14、出炉后刷软化黄油，也可以不刷。然后从模具中取出倒扣放凉。
15、内部组织。
飞雪有话说
1、胡萝卜汁，是用榨汁机直接榨取，我用的是一根胡萝卜，如果汁不够，可以加少量的水。
2、初次发酵用了冷藏发酵，再次发酵是38度。
