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2013/11/3 09:20
在我的印象里，大部分玩烘焙的同学都是视觉系的，玩的乐趣永远大于吃。很多时候，造型和口味对我们来说胜过一切。即使再好吃的东西，也不愿意一做再做，总喜欢试试新口味，玩玩新花样。最让人乐在其中的，恐怕就是这变幻莫测的过程。
不过嘛，对于吃客来说，口味始终占据着决定性的地位。特别是人多的时候，至于造型如何，恐怕没有几个人真正关注，只要吃得对味了，瞬间就可以风卷残云。所以说，玩烘焙要玩对状况，一个人宅家享受时，可以精益求精，追求造型的极致丰富和完美，而招呼客人的时候，别犹豫，就亮出你最拿手的出品，准没错。
美味的布朗尼，绝对堪称经典，当年可爱的黑人嬷嬷不小心犯了可爱的错误，却从此成就了永恒的味道…布朗尼属于重油蛋糕的一种，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，虽然它的美味无与伦比，但几乎不会做给自己吃，这样浓郁而有“分量”的蛋糕，一定要与朋友一起分享才好。
与一般的重油蛋糕相比，布朗尼的蛋糕体较薄、且较结实，不似普通蛋糕那样蓬松，所以它最适合切成小块来吃，细细品味。由于不需要蛋的打发，布朗尼做起来相对容易，可以算是烘焙新手的入门点心，更是招待宾客的法宝。为了增加层次和口感，我喜欢加入杏仁或核桃来调味，口味不会很甜，香气只增不减，浓郁而不油腻。
不必担心热量，只需小小的一块，就可以让我们的嗅觉、味觉全部满足。沉浸在巧克力的馥郁气息中，慢慢度过我们每一个值得记忆的小时光吧…
原料：黑巧克力70g、黄油50g、鸡蛋50g、细砂糖35g、高筋面粉30g、核桃仁25g。
烘焙：烤箱中层，上下火190度，25-30分钟。
准备：将整粒的核桃仁尽量切碎；
做法：
1、黑巧克力和黄油切小块，放入碗中；
2、隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化成液态，加入细砂糖，并搅拌均匀；
3、加入打散的鸡蛋，注意鸡蛋要保持室温，如果是冷藏室中取出的鸡蛋，需回温后再用；
4、用打蛋器搅拌均匀，筛入高筋面粉，并搅拌成面糊；
5、倒入切碎的核桃仁，并搅拌均匀。
6、将面糊倒入模具，9成满，放入预热好190度的烤箱，烤25到30分钟即可。
心得分享：
1、布朗尼配方中面粉含量很少，不需像普通蛋糕一样使用低筋面粉，相反，为增加面筋强度需使用高筋面粉；
2、如果没有高筋面粉，使用普通的中筋面粉也可以；
3、布朗尼含有大量巧克力和黄油，因此刚出炉时内部仍然是较湿、软粘腻的状态，此时很难切块，需要放到冰箱冷藏4个小时以上，才会容易切块；
4、如果不追求切块，刚出炉后即可品尝，布朗尼无论冷吃热吃，口感都非常好。
