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2013/11/3 09:19
此刻，窗外又是暴雨如注，狂风携带着那久违了的阵阵寒意，肆虐而随意的洗涤着尘世的喧嚣纷扰。渐渐的，雨丝变得绵密而又悠长，温柔而又清新。透过夜幕，远处楼宇间那隐约可见的闪烁灯火，又让人不由的心中暖意融融，遐想着许是一位娇妻在为先生准备明早的餐点，抑或一位慈母为小儿准备功课后的夜宵，此时即便夜凉如水，可那点点灯火后为所爱的家人亲手自制一份美味，还有什么能比这更温馨有爱呢……
有着丰富馅料的美味总是额外引人垂涎，更不要说外面还有着层层起酥的酥皮，在这个充满异样情怀的多雨之季，亲手做上一份内中有着香喷喷的肉馅，外层是酥得直掉渣渣的肉酥卷吧，这可是堪称全家老少都喜欢的超级美味啊。如果不喜欢自制酥皮，也可以用超市出售的飞饼来替代，直接解冻后切成长方形包裹内馅就行，保你轻松上手零失败哦，连小朋友也能轻松就搞掂呢。刚刚出锅还热乎乎的肉酥卷（博文末尾附有制作时要注意的三个小窍门哦），咬上一口，鲜美喷香的肉汁四溢，外层是入口即化的猪油酥皮，怎一个馋字了得。
原料：
水油皮：
普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克。
油酥：
普通面粉120克、猪油60克。
馅料：
猪肉馅200克、酱料50克、葱末、红椒适量。
做法：
1、将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团。
2、把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。
3、将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团。
4、水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个。
5、取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下。
6、擀成牛舌状翻面卷起，依次做完。
7、依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤。
8、取一个卷胚，用擀面杖擀至长方形，包入事先调好味的猪肉馅料卷折成长方形。
9、将平底锅烧热，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中。
10、小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色，在将左右两端煎烙上色即可。
轻松自制肉酥卷的3个小窍门：
1、制作肉酥卷使用的锅中无需额外放油，因为面皮中已含有猪油。
2、肉酥卷面皮相对较厚，因此需要小火慢慢的烙制，以防止外焦内生。
3、制作肉酥卷时，切记要随时左右移动生胚才能达到完全烙熟的效果。
