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2013/11/3 09:18
台湾素有宝岛之称，不仅物资丰饶、景色秀丽，就连那些看似寻常的道地小吃也总是别样的引人垂涎欲滴，似乎只要经过台湾人的妙手打造，一切总能呈现出一派异乎寻常的宝岛风情，比如今天这道台湾人相当引以为傲的牛肉干。台湾的牛肉干非常出名和美味， 甚至在台北松山机场，首批抵达台北的大陆游客都一一收到了台北市观光局长赵心屏亲手送上的伴手礼包，其中就有这极其美味的牛肉干哦。
台湾的牛肉干之所以如此闻名遐迩，一是因为选料极其考究，使用的全部都是进口的上等澳洲牛肉，因此台湾的民众又亲切的称其为澳洲牛肉干，这也是顶级品质的一种象征和保证。因为澳洲牛在天然牧场放养成长，因此口感极佳，而且不存在疯牛病和口蹄疫，食用起来风味独特而且非常的安全。正如俗话所说“巧妇难为无米之炊”，如此优质的食材当然也就是造就绝品美味的首要关键。
这牛肉干的家庭版做法在用电压力锅缩短炖煮时间后，相当的快手美味且好学易做，而且整个炖肉的过程都无需看管，丝毫不必担心水熬干或是糊锅的问题发生，绝对的省心省力。炖好的牛肉条只需再加入些许调味品，用平底锅煸炒片刻就是一盘超级美味的牛肉干喽，即可佐餐又能下酒，即能直接当解馋的零嘴儿吃，又能替代正餐果腹充饥，绝对是台湾热卖小吃中首屈一指，最毋庸置疑的全能冠军。欧洲杯当前的此时，快来为你家的球迷先生亲手自制一份这无所不能的美味牛肉干吧（博文末尾还附有五十道好学易做的休闲小零嘴儿哦。
用电压力锅做出的牛肉干不仅做法相当快手，滋味更是一等一的馋人。入口先是一股悠悠的混合香料香，可随之而来就是越嚼越醇正的牛肉香，绝不会是过于软烂或是硬梆梆咯牙的口感，那种极其美妙的滋味，绝对会让你一尝倾心，百吃不厌。
原料：
澳洲牛臀腰肉心500克、香叶4片、八角4粒、桂皮5克、小茴香5克、姜片4片、生抽1大勺、老抽1小勺、盐1小勺。
辅料：
白芝麻1大勺、辣椒粉1/2大勺、花椒粉1/4小勺、五香粉1/4小勺、咖喱粉1小勺。
调味料：
生抽2大勺、糖1小勺、牛肉粉1小勺。
做法：
1、将香料放入锅中，加入1000克清水将其煮开即是卤水汤汁。
2、待卤水汁煮开的期间，将牛肉切成长条状。
3、另起一锅，将牛肉条放入煮沸的水中汆烫一下去除血沫。
4、将焯好的牛肉条捞出，放入步骤1煮好的卤水汤汁中。
5、接着加入生抽、老抽和盐后倒入电压力锅中，选择肉类按键。
6、待压力锅发出完成鸣叫声，将剩余的汤汁和牛肉条一起倒入炒锅中开大火将汤汁完全收干。
7、在平底锅中放入食用油，放入牛肉条煸至表面微微发干。
8、接着放入调味料中的调料，将其不停翻炒至没有汤汁。
9、加入花椒粉、辣椒粉、咖喱粉和白芝麻，拌匀即可。
制作时的4个注意事项：
1、在处理牛肉的同时，要将卤水汤汁先熬上，这样可节约时间。
2、牛肉条不要切得太小，经过电压力锅炖煮的牛肉会缩水；电压力锅不会蒸发过多的水分，因此卤水不要过多。
3、炖煮好的牛肉条不要长期浸泡在卤水汤汁中，这样会丧失澳洲牛肉本身的鲜美滋味。
4、放入卤水汤汁炖煮后的牛肉，可以将牛肉条直接取出放入锅中煸炒，喜欢味道浓一些的，也可以将剩余的卤水汤汁继续收干后在进行煸炒的过程。
