2013/11/3 09:17

授权原创博客：hiyoungmoon
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葱香蝴蝶酥

原料：

面粉500克、黄油80克、鸡蛋1个、酥皮油350克、盐、葱花适量。

做法：

1、面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团，面团的软硬要和酥皮油的软硬相当。把揉好的水油面醒一会后擀开，包入酥皮油，擀成薄片。

2、把面片两边对折，再擀开，两边对折，切开可见横切面增多的酥层。再重复做一次，一共做三次，切开可见横切面细密的酥层。擀的过程中用力要均匀。每次对折后让面片醒一会，释放一下面团的筋力，再做下一次的擀制。小葱切碎，撒在擀开的面皮上，再撒一点细盐。