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2013/11/3 09:17
肉桂粉加入面包中的味道是和普通小面包不一样的，肉桂粉的香味很特别，所以做出来的小面包也很特别。
原料：
高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、盐2.5克、酵母2.5克、鸡蛋一个、水100克左右、黄油25克。
内馅：
肉桂粉3克、白糖25克。
做法：
1、原料中除黄油揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。
2、发酵至两倍大后，取出滚圆。
3、醒15分钟，会比较好操作。
4、擀成长片。
5、肉桂粉倒入白糖中。
6、混合均匀备用。
7、表面刷液体黄油。
8、再撒上肉桂白糖，最边处留下两厘米不撒，利于收口。
9、卷起，边上收口。
10、切成九份。
11、然后放入铺好硅油纸的烤盘中。
12、进行发酵，发酵结束后，烤箱180度预热，中层烤20分钟左右即可。
飞雪有话说
1、面团一定要揉至扩展，才会容易涨发。
2、放入烤盘的面团，进行发酵后会比放入时要大很多，烤完后，还会再涨大一点。
3、如果在烤箱中烤几分钟后，肉桂卷的中心位置会鼓的话，可以带上手套按平再烤。
