2013/11/3 09:17

授权原创博客：鱼尾巴
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甘笋其实就是红萝卜，它味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，具有润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；对食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明治疗有一定的辅助作用。

胡萝卜营养丰富，含较多的钙、磷、铁等矿物质，能促进儿童生长。并且适合各种人类食用，尤其是更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

家里人喜欢面食，所以就算再不会，为了家人，也得折腾，因为相信，只要努力，总会有收获。

原料：中筋面粉 250克、酵母 3克、水 130克左右（视各自面粉吸水程度增减）、五花肉 200克、红萝卜 70克、鸡蛋 1个、酱油 1大匙、麻油 1大匙、盐 1/2小匙、葱 2根。

做法：

先准备包子皮。

1、把包子皮材料准备好。

2、水加热至38度左右，加入酵母，静止10分钟。

3、把静止后的酵母水加入面粉中。

4、一边加入一边用筷子搅拌，拌至成片状。

5、用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。

6、揉圆，盖上保鲜膜，进行好酵，发至两倍大。

7、取出，用手将面团揉挤，以便把空气挤出，搓成圆柱长条形。

8、将面团平均分割成等份量的小剂子。

9、用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片，就可以包肉馅了。

肉馅的做法：

1、把肉馅的材料准备好。

2、红萝卜洗净去皮，剁成茸。

3、五花肉洗净去皮，剁成茸。

4、在剁好的猪肉茸中加入鸡蛋、盐，并搅拌均匀。

5、加入红萝卜茸，拌匀。

6、洒入切好的葱花、酱油。

7、用筷子顺着一个方向搅至起筋，最后加入麻油封好肉馅的水分，冷藏备用。

8、取一块擀好的面片，放入肉馅。

9、边包边打褶，包成生包子坯。

放入已注入清水的锅中，盖上锅盖，放置20分钟左右，进行第二次醒发，然后直接开火蒸，大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。

熄火后，先不要焦急着打开锅盖，等5分钟左右，再打开锅盖，这样，蒸好的包子才会漂亮。

虽然是新手，但成品都挺受家人喜欢。

皮薄馅厚，自己做的就是料足。

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