2012/5/15 15:00

紫色透明——精致美食生活 blog

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这日子眼看就要热起来了，冰淇淋、冰棍、沙冰....都该提前备上了。一说起冰品，我会立刻想到用芒果来搭，这个下意识估计不是我一个人的行为。在甜品中当属芒果口味我最钟情，别看芒果作为水果来说并不受宠，但入甜品那是大众心目中的百搭口味了吧。

今天的冰淇淋配方，是用芒果冰淇淋抛砖引玉，你可以换成任何果泥，也可以在冰淇淋中加入坚果，只要你喜欢。今天做的芒果冰淇淋算是传统型的，既有鸡蛋又有动物性淡奶油。我曾经也喜欢各种偷懒省事无蛋、无奶油方子，不过尝试了一圈还是觉得这个方子的味道最好。

芒果冰淇淋（约1000克）

原料：

蛋黄3个、牛奶300ML、细砂糖100克、芒果泥300克、动物性淡奶油300ML、香草精2.5ML、柠檬汁25克。

做法：

1、准备好所需的原料。

2、芒果用削皮刀去皮，取果肉称重。

3、把称好的芒果块放入搅拌机内。

4、高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑，做成的冰淇淋口感更好。

5、在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀，入冰箱冷藏备用。

6、三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌，见锅边出现小奶泡，微沸状起锅。