2012/5/10 11:02

YOYOの食色空间 blog

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只要有时间，一定会煮汤喝，谁要告诉你只喝汤水，不吃悬浮物，那一定是太天真了，尽管广东人喜欢叫煮汤的材料为汤渣，但依然改变不了，大部分汤的精华还是存在于食物之中的事实腌笃鲜是我很喜欢的一道家常汤，用春笋、火腿和新鲜的肉，一起煮起来，味道就会超乎寻常的好。

原料：

排骨1000克、熏火腿肉200克、金瓜1000克、春笋500克、小葱1根、姜1块、黑胡椒1茶匙、八角1个、小茴香半茶匙、盐1茶匙。

做法：

1、排骨洗净，加入清水、姜，煮沸，捞出排骨，去掉血水再加入熏火腿肉片。

2、加入适量的清水，中火煮沸，转文火煲煮15分钟左右。

3、筷子轻松扎透排骨肉时，加入调料。

4、加入在沸水中煮过的笋块、金瓜块，中火煮开。

5、转文火继续煮30分钟。

6、最后撇清，加入盐调味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102dyg6.html