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2012/5/8 10:33
煮花生是夏天常吃的零食，好吃不上火，下酒、磨牙都合适。不过，今儿咱们不煮花生，煮个新鲜的，一种有着板栗香味的神奇豆子：鹰嘴豆。应该有不少同学吃过这种健康食品吧，外形很容易辨认，小小的颗粒，尖如鹰嘴。鹰嘴豆营养异常丰富，而且易于消化吸收，是非常适合婴幼儿和老年人的营养食品。
鹰嘴豆的吃法蛮多，经过油炸或烘烤，可以做成好吃的香酥豆。不过，夏天温度高，吃油炸食品容易上火，不如试试这款五香鹰嘴豆，清香沁人，味道浓郁，不脏手、不上火，最适合做消夏小零食，今年夏天，就用它来驱散热气。
五香鹰嘴豆
原料：
主料：鹰嘴豆100g。
配料：姜1块、香叶4片、花椒1小把、八角2个、干辣椒1个。
调料：盐适量。
准备：
鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀；
做法：
1、将配料洗净，放入茶包袋封好；
2、鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）；
3、放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟；
4、关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可。
心得分享：
1、鹰嘴豆较硬，需提前浸泡，泡至豆子饱胀方可使用；
2、配料也可直接放入锅中，食用茶包袋会更方便；
3、如果喜欢稍硬、有嚼劲的口感，可将煮至时间缩短5分钟；
4、降温后也可将豆子放入冰箱冷藏，口感更好，注意要保留汤汁，以免豆子变干。
