2012/4/27 11:14
经过制作这款面包发现,原来大部份人还是喜欢将奶油夹在面包里吃滴。有了这样一个轻松的小模具,这个愿望就可以轻松完成。如果没有模具的话,可以将面包做好后,切一半,夹入奶油馅。
原料:
高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克、水100克左右、酵母2.5克、盐2.5克、白糖25克、黄油25克。
馅料:
打发好的奶油100克。
份量:
10份。
做法:
1、所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段发酵至两倍大,分成10份。
2、然后将小剂子滚圆后,醒10分钟。
3、再将小剂子擀长。
4、卷起,再醒一会儿。
5、再继续搓长,大约是40厘米。
6、模具涂上油。
7、然后取一个长条从一端开始卷起。
8、卷好后的样子。
9、放入烤盘中,开始发酵,注意保持湿度和温度。
10、发酵好后,放入预热190度的烤箱,中层,烤10分钟左右。
11、还可以将小剂子搓得更长点,可以卷起六圈的样子,如下图。
12、烤好后,冷却,装入奶油馅即可。
飞雪有话说
1、面团一次是不可能搓很长,所以要慢慢地搓,适当的醒一会儿。比较好搓长。
2、奶油是用淡奶油加10%的白糖打发而成。