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螺旋奶油面包卷

2012/4/27 11:14

飞雪无霜的美食博客
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未经作者许可,不得转载或摘编

经过制作这款面包发现,原来大部份人还是喜欢将奶油夹在面包里吃滴。有了这样一个轻松的小模具,这个愿望就可以轻松完成。如果没有模具的话,可以将面包做好后,切一半,夹入奶油馅。

奶油面包卷

原料:

高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克、水100克左右、酵母2.5克、盐2.5克、白糖25克、黄油25克。

馅料:

打发好的奶油100克。

份量:

10份。

做法:

1、所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段发酵至两倍大,分成10份。

2、然后将小剂子滚圆后,醒10分钟。

3、再将小剂子擀长。

4、卷起,再醒一会儿。

奶油面包卷

5、再继续搓长,大约是40厘米。

6、模具涂上油。

7、然后取一个长条从一端开始卷起。

8、卷好后的样子。

奶油面包卷

9、放入烤盘中,开始发酵,注意保持湿度和温度。

10、发酵好后,放入预热190度的烤箱,中层,烤10分钟左右。

奶油面包卷

11、还可以将小剂子搓得更长点,可以卷起六圈的样子,如下图。

12、烤好后,冷却,装入奶油馅即可。

奶油面包卷

飞雪有话说

1、面团一次是不可能搓很长,所以要慢慢地搓,适当的醒一会儿。比较好搓长。

2、奶油是用淡奶油加10%的白糖打发而成。

奶油面包卷

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/213565735.html

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