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2012/4/26 16:41
香酥可口的小球，一口一个，满口留香。这款非常适合烘培菜鸟来尝试。做法没有难度，就是简单的搅拌搅拌，过程中不需要打发黄油蛋白之类的技术活，所以哪怕是新手应该也能做的很好。
没有完全按照原方子来，做的时候稍有些改动。饼干的制作没有蛋糕这么严格，可以稍微自由发挥下，没问题的哈。
核桃花生酥球
原料：
花生油205ml、面粉380g、鸡蛋1个、细砂糖50g、核桃仁100g、花生米100g、盐1g、泡打粉1茶匙（我放的双效无铝泡打粉）、小苏打半茶匙（我没放）。
做法：
1、烤箱150度预热，花生米和核桃仁放入，中层烤20分钟（我买的是炒熟的花生米和核桃仁，所以这步省了）。
放凉的花生米去皮后和核桃仁放入密封袋内，用擀面杖压碎待用。
2、鸡蛋、花生油和细砂糖放入一个大盆，用打蛋器搅拌均匀至不透明乳状。
3、将面粉、泡打粉、盐混合过筛入步骤2中。（如果要加小苏打就这个步骤加）
4、用刮刀切拌均匀。
5、加压碎果仁再切拌均匀。
6、烤箱180度预热，把面团平均分成每个15g左右的小剂子，捏成小球状。入预热好的烤箱，中层10分钟后换上层再10分钟左右，共20分钟左右，小球上色即可。
一点小罗嗦：
1、这个做起来是比较容易散的面团，所以做成小球的时候，不能搓，而要用捏的手法。
2、里面的果仁可以根据自己喜好来换成其它品种，或者只放一种也行。
3、建议做烘培时需要用到泡打粉的，去淘宝买双效无铝泡打粉，相对比较健康点。
4、原方子在小球入烤箱前，在小球表面刷了蛋液，这步我省略了。如果要刷，那么入烤箱前刷一遍，10分钟后可取出再刷一遍蛋液。
5、这个方子的量，我做了58个小球。乐扣2.3L的保鲜盒装了满满一盒。
