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2012/4/23 10:45
香菇本身营养就很丰富。可以用干香菇来做这个包子，也可以用鲜香菇。如果用鲜香菇来做的时候，可以份量放得很多，吃的时候，满满的鲜香味。
原料：
面粉150克、水75克、酵母1.5克。
馅料：
调味料：
生抽30ml、老抽10ml、盐10克、胡椒粉少许。
份量：
六个。
做法：
1、先说一下馅料。（这个份量很多，如果只是包包子可以减成十分一使用）鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末。
2、香菇清洗干净后，切成碎粒，沥干香菇水。
3、猪肉200克加入100克香菇水，搅拌均匀。
4、将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可。
5、面团原料揉成面团，发酵至两倍大。
6、分成六份。
7、将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点。
8、包入馅料。
9、包成包子状。
10、放入涂过油的蒸笼，或底上放硅油纸，醒大一圈后，再蒸14分钟左右。关火后二分钟开盖。
飞雪有话说
1、关于包包子，我看过用中筋面粉，用高筋面粉，还有低筋面粉的，效果都不错。
2、猪肉馅尽可能的多吸一点水，最后混合香菇的时候，再加一点芝麻香油最好。让馅料有些滋润感，会很好吃。
3、猪肉选择三分肥七分瘦的较好。
