2012/4/23 11:47

授权原创博客：大炒勺
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北京的传统中式糕点可分为两大类，一类是大油制作，还有就是素油制作。大油即为猪油，吃起来很香。而素油通常使用的是花生油和香油，这类糕点一般属于清真食品和佛教食品。而清真食品还可以使用黄油或牛油，但佛教食品就一定要使用素油才行。

“点心”之所以称之为点心，就是不能当做正餐来食用的食品，通常都是做为茶点或两餐之间稍加充饥的小吃，可用它来短暂的补充一下身体所消耗的能量。

“糕点”大多都不属于健康食品，因为在制作时都是以高糖、高油脂来作为主要原料的。制作糕点时离不开油、糖、蛋和面粉，基本上含水量很少，甚至很多没有水的成份，尤其酥点类食品。比如，西式的曲奇饼干和各类的黄油小点，还有中式的桃酥和自来红等各式小酥点等。这些在制作时都是以油来当水和面的，实际吃的就是面粉、糖和油脂，貌似很甜很香，实际对身体健康极为不利！

在此告诫朋友们，凡是糕点类美食还是尽量少吃为妙，只可以用作小吃，而决不可把它当做正餐来食用。如不忌口长此以往会对心脑血管极为不利，轻者会过早的罹患肥胖症，重则便会发展转换成心脑血管疾病。

但对糕点也不是绝对的不能食用，平时只要注意量的摄取就可以，少量食用还是能保障身体健康的，因为人体也离不开油脂、脂肪和碳水化合物，关键是任何美食在摄取中都不可过量，才是健康正确的饮食方法。

今天制作的这款小点叫做“核桃酥球”，也是一款做法比较简单的小点，其主要制作如下。

原料：

低筋面粉250克、速溶核桃粉50克、细砂糖80克、鸡蛋1枚、花生油100克、泡打粉3克、核桃仁80克。

做法：

1-3、把核桃仁切成碎粒放入料理盆中，再把面粉和核桃粉用细筛筛入盆中。

4-6、把细砂糖筛入盆中拌匀，然后往盆中再磕里一枚鸡蛋拌匀，最后用花生油和面。