2012/4/17 09:38

风中彩虹的美味情缘 blog

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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。

做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。

菜团子

面皮材料：

玉米面150克、黄豆面30克、干酵母粉1小勺约3克。

内馅材料：

豆腐、萝卜缨、鸡蛋、胡萝卜、虾皮、葱花、姜末。

面皮做法：

将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。

备注：

1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1。

2、也可全部使用玉米面。
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面。

4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好。

内馅做法：

1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净。

2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分。

3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些。

4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可。