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2012/4/16 11:04
第一次吃凤梨酥，不知道凤梨即是菠萝；第一次吃菠萝蜜，才知道菠萝蜜与菠萝实际相差甚远。事物之间的关系，有时真不能凭直觉判断。
菠萝分两种：地菠萝与树菠萝。我们平常食用的菠萝是地菠萝，那菠萝蜜呢，即树菠萝。三月去海南，乘坐大巴时，地导指着窗外路边一些酷似剑兰的植物告诉我们：那是菠萝。啊、啊、啊，菠萝原来是长在地上的！我们满车在内陆山区长大的人全忍不住地兴奋地狂叫。更令人兴奋的还在后头，我们看到了高高挂在树顶上的菠萝蜜，传说中的菠萝蜜，长得就像绘画书中的佛祖脑袋。眼见为实引起的震撼会让人刻骨铭心，我由此记住了菠萝与菠萝蜜的区别。但台湾人不这么区分菠萝的概念，台湾人管地菠萝叫凤梨，菠萝蜜叫菠萝，有一点复杂。
我国菠萝的主要产地在两广与闽琼一带，产地水果的品质当然高，我在三亚吃到了有生以来最香甜的菠萝，回到江西就没那口福了。江西市场上的热带水果差不多都是捂熟的，这种水果的品质、口感难与自然甜熟的相比。
怎样轻松削去菠萝皮？
菠萝皮较其它水果皮难削，那层鱼鳞似的厚厚果皮和满身的尖刺常让买者望而却步，所以这种削菠萝皮的活计我们一般都请果贩代劳。请人代削菠萝皮虽然便利，但在卫生方面难尽人意。果贩的那把水果刀工作频率太高，极少能及时清洗，而且削好皮的菠萝肉要裸露在外一段时间，难免染上细菌脏物，假若想吃上干净卫生的菠萝，最好还是自己亲自动手削皮。
可菠萝皮实在不好对付，而且大多数家庭都缺少专门的削菠萝器，面对周身是刺的菠萝，真不知从哪下手。有什么方法可以让我们使普通的刀具就能轻松地削掉菠萝皮？当然有啦，仅仅四步骤就可以让你轻松削去菠萝皮。
轻松削菠萝皮的方法：
1、菠萝去掉头尾。
2、菠萝立起，竖切成四瓣。
3、每一瓣菠萝肉用小刀均匀地切成几刀，不要切断菠萝，底部让菠萝皮连着。
4、竖刀贴着菠萝皮将菠萝肉与底部菠萝皮分割开，这样就可以切出一块块小三角形的菠萝。
芝香烤菠萝
菠萝里含有一种菠萝蛋白酶，有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后会出现阵发性绞痛、恶心、呕吐、头痛等症状，甚至发生呼吸困难及休克。有的人在食用菠萝后出现了嘴发痒的状况，这是因为菠萝里的甙类，对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未经处理的生菠萝，口腔就会觉得发痒。另外，菠萝里含氨的有机物5—羟色胺，可以使血管强烈收缩和使血压升高。
但高温可以破坏菠萝里的菠萝蛋白酶，消除甙类，5—羟色胺会溶于水中。为防止吃菠萝过敏，我们食用菠萝时，不妨换种形式——烤菠萝。
芝香烤菠萝原料：
芝香烤菠萝做法：
1、为保持菠萝的新鲜口味，先把菠萝块放在盐水里浸泡20分钟，再用凉开水洗去咸味，擦干待用。
2、把熟白芝麻仁和细砂糖放入石臼里碾细。（你可以用任何一种办法将芝麻和糖碾细，如果是糖粉就不必再碾碎了。）
3、烤盘里注满1/3的温水（换垫锡纸也行，菠萝烤热后会滴糖汁，这么做是为了方便清理烤盘），将菠萝摆放在烤架上，用180度烤30分钟（烘烤时间根据自家的烤箱来定，只要观察到菠萝表面起皱起丝就可以，烤得太过肉会变得很软，个人认为那不好吃）。
4、烤好的菠萝撒上白芝麻和糖碎。吃起来喷喷香哦！
小贴士：
1、烤菠萝应选择九成熟的新鲜菠萝。
