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2012/4/16 10:48
全麦面粉在很多人眼里都是非常健康的食材。但是虽然是健康，并不是你在制作的时候，全部用全麦面粉代替其他面粉的。全麦面粉因为质地较普通面粉要粗糙许多，所以，如果全部用来制作包子，面包等，都不可能达到好的口感。在这种情况下，如果你想即吃全麦，又想有口感，那全麦面粉是不能全部拿来用的哈。
今天我用1：1的配方制作全麦豆沙包。包子的口感一样的松软，但多了全麦的成份在里面，营养也就有了。但如果你全部用全麦面粉的话，我想口感上即极其粗糙，而且也不太容易消化哈。
原料：
全麦粉150克、中筋面粉150克、酵母3克、水155克。
馅料：
豆沙300克。
装饰：
蔓越莓干三个（分成12份）。
份量：
12个。
做法：
1、原料揉成面团，发酵至两倍大，分成12份。
2、豆沙也同样分成12份，豆沙是自己制作的，所以不是很甜。
3、取一个小剂子擀圆擀平。
4、放入豆沙馅。
5、然后收口。
6、将光滑面向上。
7、用三角齿做出形状。
8、表面沾一个小蔓越莓。
9、然后放在硅油纸上，再放入蒸笼中。
10、醒20分钟左右，根据室温，大一圈即可，冷水上锅蒸13分钟左右即可。关火三分钟后开盖。
飞雪有话说
1、全麦和面粉的比例1：1，口感上较能接受。
2、如果做包子，水量比馒头要稍多点。
