2012/4/16 18:27

13、搅好的牛奶奶酪液倒入小锅，将黑巧克力掰成小块也放进小锅里。

14、用小火加热并不断搅拌，使黑巧克力完全溶化至液体沸腾。

15、将蛋黄放于另一盆中，用打蛋器打至蓬松颜色变浅。

16、将沸腾的巧克力液缓缓地倒入打好的蛋黄中，一边倒入一边搅拌直至拌匀。

17、将冷水中泡软的吉利丁片加入到搅拌好的巧克力蛋黄液中，搅拌至吉利丁片完全溶化放入冰箱冷藏。

18、淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的状态。

19、制作朗姆酒糖浆，将细砂糖和水混合，微波炉加热至糖融化，冷却后加入朗姆酒调匀。

20、慕斯圈用锡纸包好后将切好的海绵蛋糕放入一片，在蛋糕表面均匀刷上朗姆酒糖浆。

21、从冰箱里取出冷藏变得浓稠的巧克力糊。

22、巧克力糊与打发好的淡奶油混合，翻拌均匀即是做好的慕斯馅。

23、在刷好酒浆的蛋糕片上倒入1/2的慕斯馅，轻轻晃动让表面平整。

24、放入第二片蛋糕片刷上酒浆后再倒上慕斯馅与模具平齐，表面可用抹刀抹平放入冰箱冷藏4个小时，取出脱模装饰即可。

Tips:

1、冷藏好的慕斯的蛋糕脱膜时用电吹风围着模具吹一圈，就可以轻松脱模。

2、蛋糕的装饰按自已喜欢的方式就好，我用了巧克力屑筛一点糖粉插二根美美的饼干。

3、蛋糕切的时候将小刀放进热水中烫一下，擦干后再切就可切出平整的切片。

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