2012/4/13 13:48

飞雪无霜的美食博客 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

重磅蛋糕的配方是1：1：1：1。所以，制作起来只要记得这个标准，就不会错。因为放了橙皮，糖量也比较多，所以白糖量减为80克。这个蛋糕真的值得做烘焙的人一试哦。极经典！

原料：

低筋面粉100克、白糖80克、鸡蛋100克、黄油100克、糖渍橙皮50克、泡打粉1.5克。

份量：

一个。

模具：

上面最长处是19.8厘米，上面最宽处是9.8厘米，下面最长处是16.8厘米，下面最宽处是7.2厘米。

做法：

1、事先准备工作，糖渍橙皮先切成小碎粒。

2、蛋糕模具中放入油纸，最好在模具边缘先涂一层软化黄油，纸比较服贴。我没有涂黄油哈。

3、鸡蛋根据室温。如果是夏天不用隔温水，如果是冬天，可以隔温水放一会儿，让蛋回温。

4、面粉加入泡打粉过筛，不加泡打粉也可以。

5、黄油室温下软化（达到20度）后，先搅打开来。再分次加入白糖。

6、白糖完全放入后，搅打成乳膏状。

7、再分次加入蛋液。蛋量比较多，注意不要油水分离了。所以，这里黄油的温度，鸡蛋的温度格外重要。

8、然后蛋液全部加完后，会成膨松状。