2012/4/12 10:00

授权原创博客：sunshinewinnie
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蛋糕卷做起来其实比较简单，但要想卷得漂亮还真是不容易呢，反正偶没有一次卷得特别满意的，无奈，就这样吧，吃着还是不错的。

前两天做了沙拉酱，其实做沙拉酱的初衷就是为了做这款肉松蛋糕卷的，前段时间买了肉松，本来想做个肉松面包卷，但家里高粉不多了，所以还是先做个蛋糕卷吧，同样是君之的配方。

原料：

蛋黄4个、蛋白5个、低筋面粉80克、细砂糖60克（入蛋白）、细砂糖20克（入蛋黄）、色拉油50克、牛奶50克。

烘焙：

烤箱中层180度，15-20分钟（我用了大概18分钟）。

夹馅配料：

自制沙拉酱适量、肉松适量。

做法：

自制沙拉酱做法请点击 这里。

1、因为这次蛋白用得比较多，所以用一个大一点的打蛋盆，因为盆较大，分蛋器不好放，我放在两根筷子上，这个办法感觉还不错，也是突然想出来的。

2、准备好蛋黄。

3、准备好蛋清。

4、先打蛋黄先打蛋清都可以，如果是新手，可能总怕忙不过来，那就先打蛋黄，但蛋黄打完后一定要清洗干净打蛋器并且擦干才能打蛋清，所以感觉有点麻烦，我就先打蛋清了。蛋清分2-3次加糖打至湿性发泡。

5、直接打蛋黄，不用洗打蛋器，把蛋黄打到颜色变浅色，体积稍蓬大的状态，把色拉油分3次加入，每次都搅打均匀后再加下一次的。

6、加牛奶，拌匀。

7、低粉过筛，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、把开始打发好的蛋白分3次加入蛋黄中，从下至上翻拌均匀。

9、烤盘里垫上烤纸或锡纸，把蛋糕糊倒入，震去大的气泡。

10、烤箱中层，180度，15-20分钟（我用了大概18分钟），烤好罗。

11、另外准备一张烤纸，把蛋糕倒扣在上面，趁热把蛋糕上的纸撕去。

12、等蛋糕稍凉后，把蛋糕再翻过来，在表面上抹上沙拉酱，再铺一层肉松，卷起来放冰箱冷藏30分钟。

从冰箱拿出来后，切片即可食用。

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