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肉松蛋糕卷

2012/4/12 10:00

授权原创博客:sunshinewinnie
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

蛋糕卷做起来其实比较简单,但要想卷得漂亮还真是不容易呢,反正偶没有一次卷得特别满意的,无奈,就这样吧,吃着还是不错的。

前两天做了沙拉酱,其实做沙拉酱的初衷就是为了做这款肉松蛋糕卷的,前段时间买了肉松,本来想做个肉松面包卷,但家里高粉不多了,所以还是先做个蛋糕卷吧,同样是君之的配方。

肉松蛋糕卷

原料:

蛋黄4个、蛋白5个、低筋面粉80克、细砂糖60克(入蛋白)、细砂糖20克(入蛋黄)、色拉油50克、牛奶50克。

烘焙:

烤箱中层180度,15-20分钟(我用了大概18分钟)。

夹馅配料:

自制沙拉酱适量、肉松适量。

做法:

自制沙拉酱做法请点击 这里

1、因为这次蛋白用得比较多,所以用一个大一点的打蛋盆,因为盆较大,分蛋器不好放,我放在两根筷子上,这个办法感觉还不错,也是突然想出来的。

2、准备好蛋黄。

3、准备好蛋清。

4、先打蛋黄先打蛋清都可以,如果是新手,可能总怕忙不过来,那就先打蛋黄,但蛋黄打完后一定要清洗干净打蛋器并且擦干才能打蛋清,所以感觉有点麻烦,我就先打蛋清了。蛋清分2-3次加糖打至湿性发泡。

肉松蛋糕卷

5、直接打蛋黄,不用洗打蛋器,把蛋黄打到颜色变浅色,体积稍蓬大的状态,把色拉油分3次加入,每次都搅打均匀后再加下一次的。

6、加牛奶,拌匀。

7、低粉过筛,用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、把开始打发好的蛋白分3次加入蛋黄中,从下至上翻拌均匀。

肉松蛋糕卷

9、烤盘里垫上烤纸或锡纸,把蛋糕糊倒入,震去大的气泡。

10、烤箱中层,180度,15-20分钟(我用了大概18分钟),烤好罗。

11、另外准备一张烤纸,把蛋糕倒扣在上面,趁热把蛋糕上的纸撕去。

12、等蛋糕稍凉后,把蛋糕再翻过来,在表面上抹上沙拉酱,再铺一层肉松,卷起来放冰箱冷藏30分钟。

肉松蛋糕卷

从冰箱拿出来后,切片即可食用。

肉松蛋糕卷

原文地址: https://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-307293.html

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