2012/4/11 15:12

授权原创博客：坨坨妈
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前天做了卤牛肉，本想发个面烙个饼子夹点肉让坨爸啃，对付他的中餐，因为我吃不了只能喝粥，所以想简单点儿整。结果临到要去做饭了，逛到万万家的博客，发现她家的一款牛肉夹饼，于是就长了草了，本来想简单的，结果倒越整越复杂！

看来我这人真是死性不改，在家养病也治不住手痒，看到喜欢的还是想折腾，真是莫办法！

万万家用的是红绿辣椒，我用的是西芹胡萝卜，反正也是一红一绿，正好将这两个平时坨爸不吃的东西，给夹肉里让他一块儿解决了，不然单独做，他打死也不吃的。

唉，这家里一大一小两男人咋这么难侍候咧？都是挑嘴加偏食的主儿，弄和我见天跟个特务似的，做个菜还要跟他们斗智斗勇，玩心计使小伎俩让这爷俩儿吃蔬菜，我这是个什么命啊？

西芹胡萝卜牛肉夹饼

面饼：中筋面粉200克、水120克、干酵母2克。

油酥：玉米淀粉10克、油10克。

馅料：胡萝卜40克、西芹40克、卤牛肉100克、卤水20克。

做法：

1、面粉、水、酵母混合揉合成光滑的面团；

2、包上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大；

3、排汽，重新揉圆，分割成四等分；

4、取一个面团，擀成长椭圆形，将10克玉米淀粉与10克油混合调成油酥，刷在面皮表面；

5、上下三折，边缘按紧；

6、旋转90度；

7、擀长；

8、再次上下三折；

9、再次擀长后卷起；

10、压扁，成长方饼形；

11、电饼铛刷油，中火煎至两面金黄；

12、卤牛肉、西芹、胡萝卜切小丁；

13、将西芹与胡萝卜加少量油与盐烩熟；

14、再加入卤牛肉，一勺卤水，炒匀关火；

15、将煎好的饼对切一分为二；

16、将炒好的西芹胡萝卜牛肉馅夹入中间即可。

面饼分层的口感，比单纯的烙馍还是要丰富许多。

吃腻了肉夹馍，那就来换换花样，夹夹饼也不错哈！

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