2012/4/11 14:36

授权原创博客：大炒勺
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

在北京的一些超市里，常常出售一种真空密封包装的鲜制“乌冬面”。一大包的重量在800克，里面有四小包，每包200克，刚刚够一个人食用。这种面很好用，最适合早九晚五的上班族，它方便快捷，吃起来筋道滑润，只要您准备好了原料，做饭只需十分钟。

面条下锅后略煮3分钟就可以，因为它是熟的半成品，在沸水中滚一滚散开后再煮两分钟便可捞出。配上一些海鲜或熟肉之类的配料，再用煮沸的浓汤或清鸡汤浇在面上别提有多鲜美了！

假如没有浓汤也不用发愁，浓汤熬制起来很费时，建议您使用浓缩鸡汁就可以，北京的家乐福超市就有售，只需用水混合稍加勾兑便是一碗好喝的鸡汤。今天就为您制作一道简单快捷的“海鲜锅仔乌冬面”，做法如下。

原料：

乌冬面一包200克、小凤尾虾50克、海螺片30克、鱿鱼卷20克、墨鱼卷25克、香菇30克、小油菜心两棵40克、豆芽菜30克、浓缩鸡汁20克、盐3克、胡椒粉1克、绍酒15克、葱油5克、清水适量。

做法：

1-3、水煮沸下入乌冬面轻轻搅散，再煮两分钟捞出放入锅仔里摊开。

4-8、锅中放绍酒、盐、胡椒粉和葱油把水烧开，然后分别下入海鲜和蔬菜等配料进行汆烫，烫熟后倒入锅仔里摆放好。

9、另起锅注入热水烧开。

10-13、水烧开后滴入两滴绍酒，然后倒入适量浓缩鸡汁（大约20克就够），撒入少许盐和胡椒粉搅匀。

14-15、把汤浇在锅仔里，然后把锅仔上火煮开关火，锅仔垫上垫盘便可上桌食用。一小锅鲜美快捷的锅仔面就做好了，清淡鲜美可好吃了，前后只需十分钟，一切买的都是现成的，呵呵，这些原料大型超市都有。

此面特点；色泽美观、清淡鲜美、面条滑润、营养丰富。

温馨提示：

1、如没有乌冬面用一般的机制切面也可以。

2、汆烫海鲜和蔬菜时放些葱油和绍酒，一来表面油润色泽好看，二来可去除海鲜的异味。葱油可事先多炸一些放入密封罐，随用随取，最长可使用一周，放久了味道就不好了，建议使用香葱小火炸比较好。

3、海鲜和蔬菜要分次烫熟，因为其中有易熟的和耐煮的，所以不要同时下锅。

4、浓缩鸡汁有好几种品牌，要选择好一些的，十几元的就不错，便宜的里面添加了很多添加剂，吃起来不健康。

大炒勺的这款专为上班族准备的美味面食“海鲜锅仔乌冬面”就做好了，供朋友们参考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-287619.html