客户端
2012/4/1 12:59
这几天，大家都在做清明节的传统食品，通过到各位同学家去串门，也了解到越来越多的清明习俗。有时候，突然觉得有点儿自豪，即便已经到了万事皆简的快餐时代，这些千百年留下来的习俗，仍然被我们这些怀旧的同学传承着…
迄今为止，中国有20多个民族过清明节，通过清明节的习俗，完全可以看出一个地方的风土人情和地方信仰。所谓十里不同风，百里不同俗，在清明节的饮食方面，各地都有不同的特色食品。比如福州的“清明粿”，客家人的“清明粄”、“清明桃”，江浙一带的“清明果”…叫法不一，形状多样、馅料不一，但它们有一个共同的特点，就是都采用了可以使面团变绿的艾叶。
俗话说“靠山吃山”，艾叶是生长于南方的一种春季野菜，几场春雨过后，艾叶的长势会越发旺盛。另外，南方的春季潮湿多雨，各种虫蛇泛滥，艾叶本身具有降湿杀虫的功效，是该季节的天然药草。所以，以艾叶为原料制成的各色食物，就成了清明节的特色食品。
前些天，为做香煎蒿子粑粑而买的粑粑没有吃完，想着换个做法儿品尝它们，于是就想到了今儿这桂花米酒蒿子粑粑，也是十分方便的做法，十分钟就可以煮一小锅，做零食、做宵夜，都是不错的应景食品。
煮这碗甜汤的时候，整个厨房都飘散着香气：艾叶的清香，米酒的酒香，桂花的甜香…各种香气完美交织在一起，沁人心脾。舀一勺入口，粑粑的软糯加上蛋花的香滑，几乎不需咀嚼就滑入胃中，独留满口馨香在唇齿间…
桂花甜酒蒿子粑粑
原料：
主料：蒿子粑粑4个、米酒1碗。
配料：鸡蛋1个、糖桂花1大勺。
准备：
蒿子粑粑切小粒，鸡蛋打散、过筛；
做法：
1、锅中加入适量清水，烧开，放入切碎的蒿子粑粑；
2、煮5分钟左右，倒入米酒；
3、搅匀后倒入蛋液，迅速用筷子搅散成蛋花；
4、小火煮至再次沸腾，关火，盛出，加糖桂花即可。
心得分享：
1、打散的蛋液过筛后，可使蛋花更加细滑，该步骤也可省略；
2、蒿子粑粑不要切太大粒，煮过之后体积会膨胀；
3、蛋液下锅后要迅速搅散，才能保证打出细碎的蛋花；
4、糖桂花的用量可根据个人口味增减。
